Xylitol březový má o 40 % nižší energetickou hodnotu, uváděný glykemický index cca 12 a neobsahuje žádné jednoduché cukry . Přirozeně se vyskytuje v mnoha druzích ovoce a zeleniny, ale i v lidském těle. Důležité je, že je vhodný i pro diabetiky (jeho metabolická přeměna v těle nepotřebuje inzulín).
